冬季水果不妨热着吃

冬季气温低，所以胃肠功能较弱的人通常会把水果加热后再吃。一些人认为这样吃有利于养生，也有的人担心会损失很多营养。那么把水果加热吃，到底是好还是不好呢？

水果加热吃好处多

水果加热吃营养损失没那么大，反而别有一番滋味。将水果彻底煮熟，维生素 C 的损失量为10％左右，维生素B1的损失量为26％左右，略微加热后的损失量几乎可以忽略不计。而且，水果中富含的镁、钾、果胶、纤维素、有机酸等营养素根本不怕热。所以，不用担心水果一经加热就没有营养了。

相反，水果经过加热，能软化其中的纤维，食用后可以减轻对胃肠道的刺激作用。同时，水果中的部分糖和酸会溶到水里，吃起来酸酸甜甜的，不会觉得太甜腻，有助增强食欲。

水果热吃要选对种类

在热吃水果前，大家要考虑这类水果是否适合加热。苹果、桃、梨、香蕉等水果的维生素 C 含量并不高，约为4~8毫克／100克，加热后并不会造成更多维生素 C 的流失，比较适合热吃。另外，像菠萝等生吃会比较刺激的水果也适合熟吃。

猕猴桃、蓝莓、桑葚就不太适合加热吃，这是因为它们质地太软，蒸煮后很容易烂成泥。另外，猕猴桃的维生素 C 含量特别丰富，生着吃还酸甜可口，非要煮着吃的话，着实有点可惜。

水果热吃还需注意这些

加热水果可以采用蒸、煮、烤或微波加热的方式，大家可以根据自己的喜好控制加热时间。煮后的水果口感会略显酸，为了改善口感可以稍微加点糖或蜂蜜，但要控制好量，因为过量精制糖摄入会增加肥胖的风险。

此外，选择水果入菜的时候，搭配的食材也是很有讲究的，最好不要搭配带刺、带骨头的食材一起烹调。