端午吃粽勿放纵

端午节吃粽子，是中国传统民俗文化。但值得注意的是，粽子中的糯米黏度高、不易消化、缺乏膳食纤维，加上粽子通常搭配五花肉、咸蛋黄、蜜枣等高脂、高盐、高糖的馅料，食用过多可引起反酸、腹胀、嗳气等消化不良症状。

为什么吃粽子容易胀气？

由于糯米中的支链淀粉比较多，人体中的酶水解支链淀粉的能力比较差，所以多吃不易消化，容易胀气。从消化的角度来说，支链淀粉不管是热的还是冷的都不太容易消化，但吃热的比吃冷的相对容易消化。因为糯米在加热状态下，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解消化；一旦冷却，则会老化返生，分子间凝固加强，不容易被消化。

三类人群要谨慎吃粽子。

心血管病患者：肉粽和猪油豆沙粽子所含脂肪较多，属油腻食品。高血压、高血脂、冠心病患者若进食过多，可增加血液黏稠度，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。

胃肠病患者：粽子煮熟、蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷，多食会加重胃肠负担。

糖尿病患者：粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要蘸糖，如果不加节制地食用，会加重胰岛负担，引起患者餐后血糖迅速上升。

怎样健康吃粽子？

1、粽子应趁热吃，尤其是加了油脂、肉、蛋黄的粽子。

2、吃了粽子应减少米饭、馒头、面条等主食的摄入，否则会带来过多的热量，还可能因过于饱胀引起消化不良。

3、粽子不宜作为一餐当中的唯一食品，一定要配一些菜。

4、因体质不同，胃酸过多的人吃甜粽子可能会不舒服，有烧心感，吃咸味的肉粽略好一些，少量粽子搭配较多的蔬菜也会好一些。